This post is also available in:
Español (Spaans) 
English (Engels) 
Français (Frans) 
Deutsch (Duits) 
Português (Portugees, Portugal)
De olivar kan worden vereenvoudigd als een systeem (agrosysteem) waar inputs, transfers en outputs van energie en materie plaatsvinden. Het lijdt geen twijfel dat de input van energie wordt geleverd door de zon. Deze transformeert de geleverde materie om vegetatieve groei in de boom te verkrijgen. Op deze manier geeft het die kostbare vrucht die de olijven zijn, waaruit we het kostbare vloeibare goud halen. Het is het hoe en hoeveel van dit materiaal dat wordt geleverd, en dat wordt gedaan met de resten van alles wat geen olie is, waar goed beheer en betrokkenheid bij het milieu van groot belang zijn. Daarom hebben we in La Verea Andaluza een gesloten cyclus voor de productie van onze Ecologische EVOO.
Kringlopen sluiten loont
.
In de eerste plaats wordt op de boerderij La Verea Andaluza de belangrijkste landbouwinput van olivar (stikstof) geleverd door het planten van rode klaver die wordt geproduceerd door koolstoffixatie, die plaatsvindt tijdens de groei van de plant, en atmosferische stikstof, die wordt vastgelegd in de wortels. Door slechts 25 kg van dit klaverzaad te zaaien, krijgen we betere en duurzamere resultaten dan wanneer we duizenden tonnen CO2 zouden genereren bij het transport van organische meststoffen naar de olivar. Het gebruik van natuur om onze olie te verkrijgen en ook het milieu in ons kielzog te verbeteren, is een waar genot. Ten tweede worden er ook enorme hoeveelheden organisch materiaal geproduceerd wanneer de olivar wordt gesnoeid. Al dit materiaal wordt teruggegeven aan de grond door het te versnipperen. Op deze manier wordt het opnieuw in het systeem gebracht voor gebruik. En ten derde, het belangrijkste en de reden waarom we hier zijn: olie. Over het algemeen ligt de nuttige vetopbrengst van een olijf, d.w.z. de hoeveelheid olijf die bruikbare olie is, tussen 17% en 25%. Dus voor elke kilo olijf die wordt verzameld, is slechts 170 gram olie. De rest van het materiaal wordt alperujo genoemd. 
Agrosistema is de gesloten cyclus van biologische EVOO.
Wat gebeurt er met de alperujo?
?
Oorspronkelijk vond een laatste extractie van olie plaats door middel van fysisch-chemische processen. Zo werd de pitolie gewonnen (die later voor voedingsmiddelen kon worden gebruikt) en werd een bijproduct verkregen dat alpechín werd genoemd (de Latijnse naam is amurca). Tot halverwege de jaren 1980 vormden de verdampingsvijvers van alpechín een ernstig vervuilingsprobleem voor het milieu. Vervolgens werd dit bijproduct gebruikt voor energieterugwinning, zoals het werd gebruikt als brandstof, maar de grote sprong voorwaarts kwam met het composteren (alleen of met olijfblad) van dit materiaal. Het bleek zeer voedzaam te zijn als meststof voor de olivar grond zelf. En zo bereikten we de gesloten cyclus van het systeem, waardoor een groot probleem veranderde in de grote voedingsoplossing van de olivar en dus van de Ecologische EVOO die we produceren.
Het Agrosysteem van onze Biologische EVOO
.
Wisten jullie dat deze gesloten cyclus van het agrosysteem bestond? Vinden jullie onze manier van werken prettig? Je kunt ons vragen stellen en het delen als je dat wilt.
