Betica-olie

This post is also available in: Español (Spaans) English (Engels) Français (Frans) Deutsch (Duits) Português (Portugees, Portugal)

Laten we het hebben over wat van ons is, de beste olie ter wereld sinds de Romeinse tijd: Béticaolie.

Hoewel we het in eerdere artikelen hadden over plastic als slechtste optie als we een echt onschadelijke en recyclebare verpakking voor olijfolie willen, brengen we vandaag een stukje geschiedenis en kennis..

Voor de vorige artikelen over plastic in de wereld van EVOO en gezondheid was het in het algemeen nodig om veel onderzoek te doen. In dit proces van kennisverwerving ontstonden ook veel twijfels en er ontstond er een die meer dan interessant was: Hoe was het transport van olie vóór plastic?.

In dit artikel maken we een korte reis naar de Romeinse wereld en volgen we het leven van olijfolie op zijn meest bestudeerde reis, van Baetica tot Rome..

 

De uillae van Baetica

.
Uillae is de Latijnse naam voor wat we tegenwoordig zouden kennen als een grote, zeer grote villa, mayorazgo of iets dergelijks. Het bestond uit verschillende soorten land en gewassen en de olijfgaard werd meestal verlaten voor het land met hellingen of van mindere kwaliteit voor graangewassen. Eigendom van slechts één Romeinse familie, meestal met behulp van slavenarbeid, een vorm van pacht of deelpacht aan vrije mannen. De olijven werden verzameld, gemalen, geperst en verkregen een olie (van zeer verschillende kwaliteiten), zeer gewaardeerd in Rome. “Uit Turdetanië wordt tarwe en wijn geëxporteerd in hoeveelheid, en olie niet alleen in hoeveelheid, maar ook van de beste kwaliteit” (Strabo, Geografie III)..

 

Vervoer

.
Eenmaal de olie verkregen en “verpakt” in wijnvellen (gelooide dierenhuiden) moest het naar Rome worden vervoerd, maar het tweeduizend vijfhonderd kilometer per kar vervoeren leek geen erg snelle of efficiënte oplossing. Er was de Baetis en de Singilis (Genil), een snelle weg naar de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee, een directe lijn naar de kusten van Italië.

 

Herverpakt in keramiek

Aan de oevers van de Guadalquivir, in de driehoek Córdoba – Ecija – Sevilla (Corduba – Astigi – Hispalis) is de grootste concentratie aardewerkateliers (figlini) uit de Romeinse geschiedenis te vinden. Onvermoeibare producenten van amforen voor wijn en olie, de wagens geladen met olie (of wijn) arriveerden daar of op de kades. De vloeistoffen werden herverpakt in amforen, verzegeld en verscheept naar Rome (soms naar Noord-Gallië). Elk leeg vat woog meer dan dertig kilo en kon meer dan zeventig liter olie bevatten. We kennen ook de diepgang van deze zeilschepen, zodat ze wel duizend amforen konden vervoeren. Dus schepen konden uitvaren op de oevers van de Guadalquivir met meer dan zeventigduizend liter olie.

 

Monte Testaccio

.

De enorme hoeveelheid amforen van klei die in Rome aankwam, moest ergens worden gedeponeerd zodra ze op waren en de Romeinen bedachten een systeem: de amforen werden meer dan tweehonderd jaar lang op een ordelijke manier gestapeld, waardoor de grootste historische basis van kleirecords in de geschiedenis ontstond: Monte Testaccio. Deze staat bekend als de achtste heuvel van Rome en heeft meer dan tweehonderd jaar amforen op zijn naam staan. Negentig procent ervan komt uit de Driehoek van Baetica en beslaat twee hectare land van bijna vijfendertig meter hoog.

 

Romeinse traceerbaarheid, visionairs

.
We weten dat de overgrote meerderheid van de amforen toebehoort aan Baetica dankzij de “tituli picti”: stempels op de amfoor zelf die soms heel gedetailleerd het productiejaar aangeven, het lege en volle gewicht van de amfoor, de stad waar de olie vandaan kwam, van wie de amfoor is, de haven van inscheping en de eigenaar van het schip dat de amfoor vervoerde. Soms stond er ook de naam van de eigenaar of de belasting die voor de amfoor was betaald. Alles gevorderd in traceerbaarheid..

 

Je hebt meer informatie op: “Van wilde soort (kótinos) tot heilige olijfboom (élaios)”. Aantekeningen over olijventeelt, productie, marketing en consumptie van olijfolie in het oude Middellandse Zeegebied. Desiderio Vaquerizo Gil.

 

Aardewerk is mooi en aardig, maar van La Verea Andaluza raden we je ten zeerste aan om alleen extra olijfolie van eerste persing verpakt in glas of roestvrij staal te consumeren als je wilt dat de olie zo lang mogelijk zijn heilzame eigenschappen voor je gezondheid behoudt.