Caractéristiques de la mode pour une huile d’olive vierge extra biologique Gourmet

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Vous êtes-vous déjà demandé quel était le goût d’un Ecologique Gourmet EVOO ? Inutile de l’imaginer. Il suffit de lire ce billet pour le sentir pénétrer vos papilles, bien que…. Mieux vaut le faire pour de vrai en goûtant notre Ecological EVOOde La Verea Andaluza.

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Les saveurs d’un Gourmet Organic EVOO

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Notre Huile d’Olive Vierge Extra Biologique est fruité et épicé. C’est une huile équilibrée monovariétale Arbosana, avec faible acidité. épicé est l’arrière-goût le plus particulier, en raison de la difficulté à l’obtenir. La saveur et l’arôme des huiles sont leurs principales caractéristiques et dépendent de leur composition en acides gras. Ceux-ci sont déterminants pour de nombreuses caractéristiques organoleptiques des différentes huiles.

Le niveau et le type de fruitosité dépendent de la variété, mais aussi du degré de maturité de l’olive. Pour mesurer ces caractéristiques de l’huile, d’autres facteurs doivent être pris en compte, tels que :

• Le moment de la cueillette

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• Le type de sol où se trouve le olivar

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• Que les olives soient pluviales ou irriguées

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• Le type de battage dans le moulin à huile

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L’important est que ces sensations proviennent d’un fruit sain, qu’il soit vert ou mûr. Selon son degré de maturité, on détectera des sensations plus ou moins intense.

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Une affaire de goût

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Vous êtes également lassé des huiles sans personnalité qui pullulent dans les supermarchés ? Nous comprenons. Nous sommes déjà nombreux à rechercher une huile d’olive avec une certaine amertume et un certain piquant. Celle qui, parfois, nous reste en travers de la gorge et nous fait même tousser.

Pour la même raison, d’autres affirment préférer les huiles plus douces et plus sucrées, qui n’ont presque pas d’amertume ou de spiciness. Ces attributs peuvent leur sembler agressifs, voire désagréables. C’est une question de goût, mais aujourd’hui nous allons parler précisément de ces deux attributs controversés de l’huile d’olive. Nous prévoyons qu’il s’agit d’attributs très positifs dans les huiles d’olive de première pression ou d’extraction à froid.

Pourquoi l’huile d’olive pique-t-elle ?

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Si une huile d’olive pique, c’est qu’il s’agit d’une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure. La marque de piquant est intense en fonction de sa richesse en polyphénols. Ce sont des antioxydants naturels. Ils proviennent de la décomposition de l’oleuropéine, une substance présente dans la pulpe de l’olive et dans la feuille de l’olivier. L’oleuropéine est responsable du goût amer et astringent des olives fraîchement cueillies sur l’arbre. Parmi ces polyphénols, on trouve les tyrosols et les hydroxytyrosols ; ainsi que l’oléocanthal, un excellent anti-inflammatoire naturel sans les effets secondaires produits par les médicaments. Ce dernier est responsable de la huile qui gratte dans la gorge.

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Des caractéristiques supplémentaires, comme l’huile

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D’autres caractéristiques de l’huile d’olive extra vierge sont l’odeur et la saveur. Elles nous rappellent les fruits et les légumes, les arômes propres de la nature. Les plus courants sont les odeurs de tomate, de banane, de pomme, d’herbe et de feuilles. Mais on peut aussi détecter dans l’huile des notes d’avocat, de fruits rouges, de noix, de cannelle, de kiwi, de melon, d’artichaut, de café, de vanille, de cacao, des notes florales ou de figuier. Tout cela en plus de la saveur huile d’olive.

Ces arômes seront plus prononcés dans les huiles obtenues à partir d’olives plus vertes. Au contraire, on obtiendra des arômes plus modérés et des saveurs plus douces lorsque l’huile provient d’olives plus mûres.

Notre Gourmet Ecological EVOO extraite d’olives Arbosana est équilibrée en bouche. Elle a une valeur persistante douce, délicatement amère et épicée d’intensité moyenne. L’arôme est fruité, rappelant des senteurs telles que l’herbe fraîchement coupée, l’amande, la tomate, la noix, la banane ou l’artichaut.