This post is also available in:
Español (Spaans) 
English (Engels) 
Français (Frans) 
Deutsch (Duits) 
Português (Portugees, Portugal)
Heb je je ooit afgevraagd hoe een Ecologische Gourmet EVOO smaakt? Je hoeft het je niet te blijven inbeelden. Lees gewoon dit bericht zodat je het kunt voelen doordringen tot je smaakpapillen, hoewel…. beter is om het echt te doen door onze Ecologische EVOO van La Verea Andaluza te proeven.
De smaken van een Gourmet biologische EVOO
.
Onze Onze Biologische Extra Vergine Olijfolie is fruitig en kruidig. Het is een gebalanceerde monovarietal Arbosana olie, met lage zuurgraad. fruitigheid is het belangrijkste positieve kenmerk bij de organoleptische evaluatie van olijfolie van eerste persing. Pittig is de meest bijzondere nasmaak, omdat deze moeilijk te verkrijgen is. De smaak en aroma van de oliën zijn hun belangrijkste kenmerken en zijn afhankelijk van hun vetzuursamenstelling. Deze zijn bepalend voor veel organoleptische kenmerken van de verschillende oliën.
Het niveau en type van fruitigheid hangt af van de variëteit, maar ook van de mate van rijpheid van de olijf. Om deze kenmerken van de olie te meten, moet rekening worden gehouden met andere factoren, zoals:
- Het tijdstip van plukken
- De grondsoort waar de olivar
- Of de olijven worden geïrrigeerd of geregend
- Het type slaan in de olivar
.
zich bevindt.
.
.
.
Het belangrijkste is dat deze sensaties afkomstig zijn van gezond fruit, of het nu groen of rijp is. Afhankelijk van de mate van rijpheid zullen we meer of minder intense sensaties waarnemen.
Een kwestie van smaak
.
Ben je ook uitgekeken op de oliën zonder persoonlijkheid die in overvloed in supermarkten te vinden zijn? We begrijpen het. Er zijn al veel consumenten onder ons die op zoek zijn naar een olijfolie met een bepaalde bitterheid en smaak. Die soms in de keel blijft hangen en ons zelfs doet hoesten.
Om dezelfde reden zeggen anderen de voorkeur te geven aan de zoetere en mildere oliën, die bijna geen bitterheid of spiciness hebben. Deze eigenschappen kunnen agressief en zelfs onaangenaam overkomen. Het is een kwestie van smaak, maar vandaag gaan we het juist hebben over deze twee controversiële eigenschappen van olijfolie. We verwachten dat het zeer positieve eigenschappen zijn in olijfolie verkregen onder eerste druk of koude extractie.
Waarom prikt olijfolie?
.
Als een olijfolie prikt, is dat omdat het een Extra Virgin Olive Oil van superieure kwaliteit is. De prikkende smaak is intens door zijn rijkdom aan polyfenolen. Dit zijn natuurlijke antioxidanten. Ze zijn afkomstig van de ontbinding van oleuropeïne, een stof die voorkomt in het vruchtvlees van de olijf en in het blad van de olijfboom. oleuropeïne is verantwoordelijk voor de bittere en samentrekkende smaak van olijven die vers van de boom worden geplukt. Onder deze polyfenolen zijn de tyrosolen en de hydroxytyrosolen; evenals oleocanthal, een uitstekende natuurlijke ontstekingsremmer zonder de bijwerkingen van geneesmiddelen. Dit laatste is verantwoordelijk voor de olie die in de keel kriebelt.
Extra kenmerken, zoals de olie
.
Andere kenmerken van Extra Virgin Olive Oil zijn de geur en smaak. Deze doen ons denken aan fruit en groenten; aan schoon aroma uit de natuur. De meest voorkomende zijn de geuren van tomaat, banaan, appel, gras en bladeren. Maar we kunnen in de olie ook tonen van avocado, rood fruit, noten, kaneel, kiwi, meloen, artisjok, koffie, vanille, cacao, bloemige noten of vijgenboom ontdekken. Dit alles naast de olijfolie smaak.
Deze aroma’s zullen meer uitgesproken zijn in olijfoliën die zijn verkregen uit groenere olijven. Daarentegen krijgen we meer gematigde aroma’s en mildere smaken wanneer de olie afkomstig is van olijven die rijper zijn.
Onze Gourmet Ecologische EVOO geëxtraheerd uit Arbosana olijven is evenwichtig in de mond. Het heeft een aanhoudende zoete smaak, delicaat bitter en kruidig van middelmatige intensiteit. Het aroma is fruitig en doet denken aan geuren zoals vers gemaaid gras, amandel, tomaat, noten, banaan of artisjok.
De kwaliteit van onze Arbosana olijfolie is te danken aan het feit dat we in onze olivar in La Campana (Sevilla) zowel de olijven als de natuur waarin ze zijn ondergedompeld vertroetelen. Onze familieprincipes zijn de redenen waarom we geen chemische producten gebruiken en in plaats daarvan profiteren van wat de natuur zelf ons biedt. De biodiversiteit van onze olivar en de biologische controles beschermen zowel de olivar als de bodem. Bovendien garandeert onze biologische certificering de afwezigheid van herbiciden, fytosanitaire producten en andere verontreinigende stoffen door middel van controles in gespecialiseerde laboratoria.
