Azeite biológico, o agrosistema onde todos ganhamos (e sobretudo o ambiente).

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Tipicamente, o olivar pode ser simplificado como um sistema (agrossistema) onde ocorrem entradas, transferências e saídas de energia e matéria. Não há dúvida de que a entrada de energia é fornecida pelo sol. Este transforma a matéria fornecida para obter o crescimento vegetativo da árvore. Desta forma, dará aquele precioso fruto que são as olivas, das quais extrairemos o precioso ouro líquido. É o como e o quanto desse material fornecido, e que é feito com os restos de tudo o que não é óleo, onde a boa gestão e o envolvimento com o ambiente são fundamentais. Por isso, em La Verea Andaluza temos um ciclo fechado para a produção do nosso EVOO Ecológico.

Fechar ciclos compensa

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Em primeiro lugar, na fazenda La Verea Andaluza, o principal insumo agrícola de olivar (nitrogênio) é fornecido pelo plantio de trevo vermelho que é produzido pela fixação de carbono, que ocorre durante o crescimento da planta, e pelo azoto atmosférico, que é fixado nas raízes. Apenas com a sementeira de 25 kg desta semente de trevo, obtemos melhores e mais sustentáveis resultados do que se gerássemos milhares de toneladas de CO₂ no transporte de adubos orgânicos para o olivar. Utilizar a natureza para obter o nosso petróleo e também melhorar o ambiente no nosso rasto é uma verdadeira alegria.

Em segundo lugar, a poda do olivar produz também enormes quantidades de matéria orgânica. Todo este material é retornado ao solo por trituração. Desta forma, é reintroduzido no sistema para ser utilizado.

E em terceiro lugar, o mais importante e a razão pela qual estamos aqui: óleo. Geralmente, o rendimento em gordura útil de um azeitona, ou seja, a quantidade de azeitona que é óleo utilizável, situa-se entre 17% e 25%. Assim, por cada quilo de azeitona recolhido, apenas 170 gramas são óleo. O restante do material é chamado de alperujo.

O que acontece com o alperujo?

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Originalmente, a extração final do óleo era feita através de processos físico-químicos. Extraía-se o óleo de bagaço (que posteriormente poderia ser utilizado em géneros alimentícios) e obtinha-se um subproduto chamado alpechín (o nome latino é amurca).

Até meados da década de 1980, as lagoas de evaporação do alpechín constituíam um grave problema de poluição ambiental. Posteriormente, este subproduto foi utilizado para a recuperação de energia, uma vez que era utilizado como combustível, mas o grande salto deu-se com a compostagem (isolada ou com folha de oliveira) deste material. Este demonstrou ser altamente nutritivo como fertilizante para o próprio solo olivar.

E assim conseguimos o ciclo fechado do sistema, transformando um grande problema na grande solução nutricional do olivar e, portanto, do EVOO Ecológico que produzimos.

O Agrossistema do nosso EVOO Orgânico

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Sabias que existia este ciclo fechado do agrossistema? Gostas da nossa forma de trabalhar? Podes fazer-nos perguntas e partilhá-las se quiseres.