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Haben Sie sich jemals gefragt, wie ein ökologisches Gourmet EVOO schmeckt? Sie brauchen sich das nicht weiter vorzustellen. Lesen Sie einfach diesen Beitrag, damit Sie spüren können, wie er in Ihre Geschmacksknospen eindringt, obwohl…. besser, Sie probieren unser Ökologisches EVOOvon La Verea Andaluza in echt.
Die Aromen eines Gourmet Bio EVOO
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Unser unser Bio Natives Olivenöl Extra ist fruchtig und würzig. Es ist ein ausgewogenes monovarietales Arbosana Öl, mit niedrigem Säuregehalt. Fruchtigkeit ist das wichtigste positive Attribut bei der organoleptischen Bewertung von nativem Olivenöl. Würzigkeit ist der speziellste Nachgeschmack, da er schwer zu erreichen ist. Der Geschmack und das Aroma der Öle sind ihre Hauptmerkmale und hängen von ihrer Fettsäurezusammensetzung ab. Diese sind bestimmend für viele organoleptische Eigenschaften der verschiedenen Öle.
Der Grad und die Art der Fruchtigkeit hängt von der Sorte, aber auch vom Reifegrad der Olive ab. Um diese Eigenschaften des Öls zu messen, müssen weitere Faktoren berücksichtigt werden, wie:
- Der Zeitpunkt der Pflückung
- Die Art des Bodens, auf dem sich der Olivar
- Ob die Oliven regengespeist oder bewässert werden
- Die Art des Schlagens in der Ölmühle
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Wichtig ist, dass diese Empfindungen von einer gesunden Frucht kommen, egal ob sie grün oder reif ist. Je nach Reifegrad werden wir mehr oder weniger intensive Empfindungen wahrnehmen.
Eine Frage des Geschmacks
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Sind Sie auch gelangweilt von den Ölen ohne Persönlichkeit, die es in den Supermärkten zuhauf gibt? Wir verstehen das. Es gibt schon viele von uns Verbrauchern, die ein Olivenöl mit einer gewissen Bitterkeit und Schärfe suchen. Das, was uns manchmal im Hals stecken bleibt und uns sogar husten lässt.
Aus dem gleichen Grund behaupten andere, dass sie die süßeren und milderen Öle bevorzugen, die fast keine Bitterkeit oder Schärfe haben. Diese Eigenschaften mögen ihnen aggressiv und sogar unangenehm erscheinen. Das ist Geschmackssache, aber heute werden wir genau über diese beiden umstrittenen Eigenschaften von Olivenöl sprechen. Wir gehen davon aus, dass es sich um sehr positive Eigenschaften von Olivenöl aus erster Pressung oder Kaltpressung handelt.
Warum brennt Olivenöl?
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Wenn ein Olivenöl brennt, liegt das daran, dass es sich um ein Natives Olivenöl Extra von höchster Qualität handelt. Der brennende Geschmack ist intensiv, weil es reich an Polyphenolen ist. Das sind natürliche Antioxidantien. Sie stammen aus der Zersetzung von Oleuropein, einer Substanz, die im Fruchtfleisch der Olive und im Blatt des Olivenbaums vorkommt. Oleuropein ist verantwortlich für den bitteren und adstringierenden Geschmack von Oliven, die frisch vom Baum gepflückt werden. Zu diesen Polyphenolen gehören die Tyrosole und die Hydroxytyrosole; sowie Oleocanthal, ein ausgezeichneter natürlicher Entzündungshemmer ohne die Nebenwirkungen von Medikamenten. Letzteres ist für das Öl verantwortlich, das im Hals kratzt.
Extra Eigenschaften, wie das Öl
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Weitere Eigenschaften von Nativem Olivenöl extra sind der Geruch und Geschmack. Sie erinnern an Obst und Gemüse, an saubere Aromen aus der Natur. Am bekanntesten sind die Gerüche von Tomate, Banane, Apfel, Gras und Blättern. Aber wir können im Öl auch Noten von Avocado, roten Früchten, Nüssen, Zimt, Kiwi, Melone, Artischocke, Kaffee, Vanille, Kakao, blumige Noten oder Feigenbaum entdecken. All dies zusätzlich zum Olivenöl-Geschmack.
Diese Aromen sind bei Ölen aus grünen Oliven stärker ausgeprägt. Umgekehrt erhalten wir mildere Aromen und einen milderen Geschmack, wenn das Öl aus Oliven gewonnen wird, die reifer sind.
Unser Gourmet Ökologisches EVOO, das aus Arbosana-Oliven gewonnen wird, ist ausgewogen im Geschmack. Es hat einen anhaltenden süßen Geschmack, zart bitter und würzig von mittlerer Intensität. Das Aroma ist fruchtig, erinnert an Gerüche wie frisch geschnittenes Gras, Mandel, Tomate, Nüsse, Banane oder Artischocke.
Die Qualität unseres Arbosana Olivenöls ist darauf zurückzuführen, dass wir in unserem Olivar in La Campana (Sevilla) sowohl die Oliven als auch die Natur, in die sie eingebettet sind, verwöhnen. Unsere familiären Grundsätze sind der Grund dafür, dass wir keine chemischen Produkte verwenden und stattdessen das nutzen, was die Natur selbst uns bietet. Die Artenvielfalt unserer Olivenbäume und die biologische Kontrolle schützen sowohl die Olivenbäume als auch den Boden. Außerdem garantiert unsere Bio-Zertifizierung durch Kontrollen in Speziallabors die Abwesenheit von Herbiziden, Pflanzenschutzmitteln und anderen Schadstoffen.
