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El Aceite de Oliva Virgen Extra está presente en la mayoría de nuestras cocinas. Es el principal protagonista de la dieta mediterránea y se ha convertido en todo un imprescindible a la hora de cocinar. Tenerlo en nuestros hogares es todo un beneficio, así que debemos conocer cómo conservar el AOVE para que mantenga todas sus propiedades y sea nuestro aliado en la cocina durante más tiempo.
Cómo conservar el AOVE
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es un producto totalmente natural, el cuál no tiene fecha de caducidad, sin embargo, debemos de consumirlo preferiblemente antes de la fecha indicada en el envase.
Si el AOVE no se conserva de forma adecuada, su color, aroma y sabor se pueden ver alterados e incluso pueden llegar a perder sus propiedades.
Consejos para conservar el AOVE
Evitar el calor
Es de vital importancia mantener los envases del Aceite de Oliva Virgen Extra alejados de las fuentes de calor. Una exposición prolongada al calor puede causar la evaporación de los alcoholes que éste contiene, deteriorando su textura y haciéndola más ligera. Es recomendable mantener el AOVE en un lugar fresco y seco, y que mantengan una temperatura constante (entre los 18ºC y los 24ºC).
Protegerlo de la luz
La luz es unos de los factores más peligrosos para el Aceite de Oliva Virgen Extra, resulta muy dañina para su composición. Es recomendable guardar los envases en un lugar oscuro.
La luz puede provocar estas reacciones en el AOVE:
- Decoloración del Aceite de Oliva.
- Formación de compuestos de oxidación secundaria.
- Variación del sabor y del olor.
- Perdida en su contenido en vitamina E y polifenoles.
Cuidado con los olores y humos
Debemos de intentar mantener alejado nuestro AOVE de vapores o humos generados a la hora de cocinar. Si llega a ocurrir, estos olores le transmitirán mal sabor, lo contaminará y, pasado el tiempo, lo estropeará. El Aceite de Oliva Virgen Extra es una esponja que absorbe todos los olores.
Para mantener sus cualidades, sabor y olor, debemos evitar que compartan el mismo espacio que productos que sean de olores intensos.
Mantener el envase cerrado
El AOVE contiene diversos componentes que actúan como antioxidantes naturales, sin embargo, si dejamos que el Aceite de Oliva esté en contacto prolongado con el aire (con el oxígeno), acabará rancio.
Es muy importante que el envase esté cerrado herméticamente.
Tips sencillos de aplicar
- Compra sólo envases que impidan pasar la luz.
- Compra envases inertizados (la parte del envase que no contiene aceite debe estar llena de nitrógeno) así se evitará la oxidación del contenido.
- Mantenerlo alejado de la luz.
- Siempre tapón cerrado.
- Guardar en lugar fresco y seco en buenas condiciones de higiene.
La acción de los antioxidantes naturales en la conservación del AOVE
Los componentes básicos cuando hablamos de cómo conservar el Aceite de Oliva son los antioxidantes naturales.
Los antioxidantes naturales presentes en el AOVE son los polifenoles.
Los polifenoles además de ser beneficiosos para nuestra salud, permiten conservar las propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra durante más tiempo.
La mayoría de los alimentos tienen una serie de antioxidantes que permiten reducir la oxidación de nuestro organismo al consumirlo y conservar sus propiedades. En el caso del Aceite de Oliva Virgen Extra son los polifenoles los que cumplen esta función.
Los polifenoles mantienen las condiciones del AOVE durante mucho tiempo, además nos aportan ventajas que percibimos en nuestro sistema cardiovascular. Los polifenoles están presentes en el Aceite de Oliva en porcentajes muy elevados.
El consumo habitual de Aceite de Oliva Virgen Extra nos permite absorber una gran cantidad de polifenoles y trasladar sus beneficios a nuestro organismo.
¿Cuánto tiempo podemos conservar el AOVE?
El tiempo de conservación depende de muchos factores, el AOVE no tiene fecha de caducidad, sino una fecha de consumo preferente. Esa fecha de consumo preferente quiere decir que pasado esa fecha, el Aceite de Oliva Virgen Extra sigue siendo comestible, sin embargo, es posible que haya perdido parte de sus propiedades.
Si llevamos a cabo todos los consejos mencionados anteriormente conseguiremos que el AOVE se conserve durante más tiempo.
La variedad de aceitunas que se hayan utilizado para su elaboración también influye en su conservación. Aquellas variedades con mayor cantidad de polifenoles alargarán la vida útil del Aceite de Oliva Virgen Extra.
La forma de su elaboración, el estado del fruto en el momento de la recolección o su tipo de envasado son factores que también pueden influir en su vida útil.
Aceite de Oliva Virgen Extra La Verea Andaluza de calidad excepcional
El Aceite de Oliva Virgen Extra La Verea Andaluza contiene un aroma y sabor excelentes.
El AOVE La Verea Andaluza se conserva durante más tiempo gracias a su alto contenido en polifenoles y al estar envasado en atmosfera inerte.
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