Olijfolie en zonnebloemolie

This post is also available in: Español (Spaans) English (Engels) Français (Frans) Deutsch (Duits) Português (Portugees, Portugal)

Er is een grote verscheidenheid aan oliën (olijfolie, zonnebloemolie, kokosolie, amandelolie, avocado-olie, koolzaadolie, sesamolie, …), maar de favoriete oliën van de Spanjaarden zijn olijfolie en zonnebloemolie. Beide oliën zijn niet hetzelfde, vanuit organoleptisch oogpunt, noch vanuit voedings- of culinair oogpunt.

Er doen veel verhalen de ronde over het gebruik van deze twee soorten olie, die niet noodzakelijkerwijs waar zijn. Een van de grootste voorbeelden is dat Zonnebloemolie geschikt is om in te bakken.

Hieronder leggen we uit wat de verschillen zijn tussen beide Zonnebloemolie en wat de echte voordelen zijn van het ene type olie ten opzichte van het andere.

 

Verschillen tussen Olijfolie en Zonnebloemolie

.
Olijfolie en Zonnebloemolie zijn twee heel verschillende oliën, hoewel het allebei plantaardige oliën zijn.

• Olijfolie komt van olijven, het wordt koudgeëxtraheerd, door middel van mechanische processen. En zonnebloemolie wordt gewonnen door het persen van de zaden van de zonnebloemplant.

.

• Olijfolie is rijk aan onverzadigd vet en oliezuur, terwijl zonnebloemolie rijk is aan poly-onverzadigde vetzuren. Hoewel we vetten associëren met ongezond, zijn er ook goede vetten, zoals de twee bovengenoemde, enkelvoudig en meervoudig onverzadigd. Beide elementen hebben dus gezondheidsbevorderende effecten, hoewel meervoudig onverzadigde vetten minder vaak moeten worden geconsumeerd dan enkelvoudig onverzadigde vetten.
• Een ander verschil is de kleur van beide soorten olie. De olijfolie heeft een groene kleur (de tint van deze kleur hangt af van de geoogste olijf), terwijl de kleur van zonnebloemolie lichtgeel is.
• De smaak is ook heel verschillend. De smaak van Zonnebloemolie is heel mild en zoet. Terwijl de smaak van olijfolie veel nuances heeft. Hij kan zoet, bitter, kruidig, fruitig, …

zijn.

 

Welke olie is het beste voor je gezondheid?

.
De gezondste olie is olijfolie Extra Virgin Olive Oil. Niet alleen dat, het wordt beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld.

Dit type olie onderscheidt zich door zijn antioxiderende en ontstekingsremmende bestanddelen. Bovendien is het een olie die veel processen ondergaat om de kwaliteit te evalueren, zoals een chemisch onderzoek en een proeverij van de olijfolie door professionals. Dit is een gebied waar La Verea Andaluza zich in het bijzonder mee bezighoudt. Elk jaar certificeert een laboratorium ons werk: onze Extra Virgin Olive Oil is vrij van chemische producten. Je kunt de rapporten van xxxAnalytical Results Test en de Additional Information to Analysis Bulletin bekijken. We zijn ook gecertificeerd door Amazon.

Een ander voordeel is dat koude extractie van de olijfolie alle vitaminen en polyfenolen intact houdt.

Een studie van het European Journal of Cancer Prevention stelt dat mensen die het zogenaamde “Mediterraan dieet” eten, minder ziekten zoals kanker en cardiovasculaire ziekten hebben.

 

Waarom moet je niet frituren met zonnebloemolie?

?
Het is niet aan te raden om met Zonnebloemolie te frituren, omdat de Zonnebloemolie tijdens het frituren tot zeer hoge temperaturen stijgt en dit proces leidt tot het ontstaan van giftige stoffen. De samenstelling van Olie verandert vanaf 160°C, vooral in het geval van ongeraffineerde olie, en daarom is deze Olie schadelijk voor ons organisme.

Zoals Beatriz Robles zegt in haar boek Hoe je er zeker van kunt zijn dat je alles eet, is Olijfolie rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en is het stabieler tegen hitte, omdat het perfect 160-180° C bereikt voordat het begint te resetten, waardoor de productie van toxische verbindingen tijdens het koken wordt voorkomen.

Het wordt aanbevolen dat als je doorgaat met het bakken met zonnebloemolie, je kiest voor olie die “high oleic” is, omdat deze eigenschap de zonnebloemolie stabieler maakt tegen oxidatie.

Er is altijd meer gebakken met zonnebloemolie omdat de prijs ervan lager was dan die van olijfolie, maar momenteel stijgt de prijs van zonnebloemolie sterk, en bereikt bijna de prijs van Olijfolie, dus er zijn geen argumenten meer om niet van Olie te veranderen en Olijfolie te kiezen om in te bakken.

 

 

In La Verea Andaluza hebben we een Ecologische Extra Vergine Olijfolie van de hoogste kwaliteit, voortreffelijke smaak en volledig heilzaam voor je gezondheid. Onze Olivar is gecertificeerd biologisch door de certificeringsdienst CAAE. We hebben geprofiteerd van de goede staat van de plantage om een ZUURIGE en GEZONDE olie te verkrijgen.