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O azeite virgem extra está presente na maioria das nossas cozinhas. É o principal protagonista da dieta mediterrânica e tornou-se um ingrediente indispensável quando se trata de cozinhar. Tê-lo em nossas casas é um benefício, por isso devemos saber como preservar o EVOO para que ele mantenha todas as suas propriedades e seja nosso parceiro aliado na cozinha por mais tempo.
Como conservar o EVOO
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O nosso Azeite Virgem Extra é um produto totalmente natural, que não tem prazo de validade, no entanto, devemos consumi-lo de preferência antes da data indicada na embalagem.
Se o AOVE não for corretamente conservado, a sua cor, aroma e sabor podem ser alterados e pode mesmo perder as suas propriedades.
Dicas para conservar o EVOO
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Evitar o calor
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É de vital importância manter os recipientes de Azeite Virgem Extra distantes de fontes de calor. A exposição prolongada ao calor pode provocar a evaporação dos álcoois que contém, deteriorando a sua textura e tornando-o mais leve. É aconselhável conservar o EVOO num lugar fresco e seco, e manter uma temperatura constante (entre 18ºC e 24ºC).
Proteger da luz
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A luz é um dos factores mais perigosos para o Azeite Virgem Extra, é muito prejudicial para a sua composição. É aconselhável guardar os recipientes num lugar escuro.
A luz pode causar estas reacções no EVOO:
- Descoloração do azeite.
- Formação de compostos de oxidação secundária.
- Variação de sabor e odor.
- Azeite.
- Perda do teor de vitamina E e de polifenóis.
- Perda do teor de vitamina E e de polifenóis.
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Cuidado com os cheiros e fumos
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Devemos tentar manter o nosso EVOO longe dos vapores ou fumos gerados durante a cozedura. Se isso acontecer, esses cheiros vão transmitir mau sabor, contaminá-lo e, com o tempo, estragá-lo. O Azeite Virgem Extra é uma esponja que absorve todos os odores.
Para manter as suas qualidades, sabor e cheiro, devemos evitar partilhar o mesmo espaço com produtos com cheiros intensos.
Manter o recipiente fechado
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O ÓLEO DE OLIVA contém vários componentes que actuam como antioxidantes naturais, no entanto, se o Óleo de Azeitona for deixado em contacto prolongado com o ar (com oxigénio), ficará rançoso.
É muito importante que o recipiente seja hermeticamente fechado.
Dicas simples de aplicar
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- Comprar apenas contentores que ofusquem a luz
- Comprar recipientes inertizados (a parte do recipiente que não contém óleo deve ser preenchida com azoto) para evitar a oxidação do conteúdo.
- Mantenha-o fora da luz.
- Mantenha-o sempre fora da luz.
- Manter sempre a tampa fechada.
- Armazenar num congelador.
- Armazenar num lugar fresco e seco em boas condições de higiene.
- Armazenar num lugar fresco e seco em boas condições de higiene.
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A ação dos antioxidantes naturais na conservação do EVOO
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Os componentes básicos quando falamos de como conservar o azeite são os antioxidantes naturais.
Os antioxidantes naturais presentes no EVOO são os polifenóis.
Os polifenóis para além de serem benéficos para a nossa saúde, permitem conservar as propriedades do Azeite Virgem Extra durante mais tempo.
A maioria dos alimentos tem uma série de antioxidantes que reduzem a oxidação no nosso organismo quando consumidos e preservam as suas propriedades. No caso do Azeite Virgem Extra são os polifenóis que cumprem esta função.
Os polifenóis mantêm as condições do Azeite Virgem Extra durante muito tempo, também proporcionam vantagens que percebemos no nosso sistema cardiovascular. Os polifenóis estão presentes no azeite em percentagens muito elevadas.
O consumo regular de Azeite Virgem Extra permite-nos absorver uma grande quantidade de polifenóis e transferir os seus benefícios para o nosso organismo.
Por quanto tempo o EVOO pode ser preservado?
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O tempo de conservação depende de muitos fatores, AOVE não tem uma data de validade, mas uma data de validade. Esta data de validade significa que, após esta data, o Azeite Virgem Extra ainda é comestível, no entanto, é possível que tenha perdido algumas das suas propriedades.
Se seguirmos todos os conselhos mencionados acima garantiremos que o EVOO é preservado por um período de tempo mais longo.
A variedade de azeitonas utilizadas na sua produção também influencia a sua conservação. As variedades com maior quantidade de polifenóis prolongam o prazo de validade do Azeite Virgem Extra.
A forma como é produzido, o estado do fruto no momento da colheita ou o tipo de embalagem são factores que também podem influenciar o seu prazo de validade.
Azeite Virgem Extra La Verea Andaluza de qualidade excecional
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O Azeite Virgem Extra La Verea Andaluza tem um excelente aroma e sabor.
O AOVE La Verea Andaluza conserva-se durante mais tempo graças ao seu elevado teor de polifenóis e ao facto de ser acondicionado em atmosfera inerte.
Se procura um azeite de qualidade excecional, recomendamos o Azeite Virgem Extra La Vera Andaluza. Se quiser saber mais sobre o nosso azeite ou tiver alguma dúvida pode falar diretamente com o produtor de azeite.
Deixamos-lhe também este vídeo do nosso perfil de Instagram sobre o melhor Azeite Virgem Extra Ecológico.Siga-nos!
