Quesos Artesanales La Verea Andaluza

Queso Curado Artesanal Andaluz

Si hay un ingrediente sabroso y versátil para cocinar, ese es el queso. Este lácteo centenario ha acompañado al hombre desde los primeros pasos de la civilización; no sólo por sus propiedades alimenticias, sino también por su inconfundible sabor.

Tras varias conclusiones a lo largo de la historia, se puede exponer que el queso nació en el Neolítico. Esto sucedió a raíz de la domesticación de los primeros animales, que fueron la cabra y la oveja y, más tarde, la vaca. Surgió de manera totalmente natural, aunque su origen fue atribuido por parte de los griegos a Aristeo, hijo del Dios Apolo. Según Píndaro (célebre poeta lírico de la Grecia clásica), las Ninfas de mirto le enseñaron una serie de artes útiles y una de ellas sería la manera de cuajar la leche para obtener queso.

Hoy en día el mercado ofrece un gran abanico de quesos de diferentes colores, olores, sabores y texturas a disposición de los amantes de este producto.

Los quesos y sus propiedades

Descubre nuestros quesos

Masterclass express para realizar una buena

degustación de nuestros quesos

Comer el queso solo no es la única manera de hacerlo. También puedes tomarlo acompañado de otros alimentos con los que, tal vez, nunca se te ocurrieron combinarlo. Te advertimos de que descubrirás un mundo nuevo el día que lo pruebes…

Pan

En líneas generales, podemos decir que los panes artesanos cocinados al fuego de leña y los panes de fabricación artesanal acompañan perfectamente a todos los tipos de quesos. El pan tostado y las galletas tipo cracker son buenos acompañantes, sobre todo para los quesos cremosos, como nuestros quesos SEMICURADOS. Cuanto más delicado sea el queso, más blanco y menos salado debe ser el pan. Los más azucarados van muy bien con los quesos azules y los de pasta cocida (gruyère, emmental, etc). No obstante, se puede experimentar con otros tipos de pan.

Frutos secos

Los frutos secos como nueces, almendras, pistachos, cacahuetes y las avellanas. Si están ligeramente tostados y poco salados serán un complemento perfecto para los quesos curados, como nuestro queso curado ORO ANDALUZ.

Frutas desecadas

Las frutas desecadas como las pasas, los higos secos, los orejones, los dátiles, al concentrar todo su sabor dulce, combinan con todo tipo de quesos, aunque de forma especial con los curados o fermentados.

Frutas

Prueba las peras, manzanas, uvas, higos, frutos rojos, membrillo y alguna mermelada con los quesos bien más tiernos, como nuestro queso SEMICURADO, o bien más viejos, como nuestro queso MAESTRANZA. Te sorprenderán la amplia gama de sabores que se abren al mezclar los dulces con los sabores intensos o cremosos. Existen multitud de frutas que casan con el queso, prueba hasta encontrar tus combinaciones perfectas. Recuerda que no sólo “las uvas con queso saben a beso”.

Otras combinaciones interesantes

Para los quesos menos curados y azules, la miel los acompaña realmente bien, realzando su sabor. Algunas verduras y hortalizas crudas y limpias también realzan los sabores y se producen mixturas excelentes junto a zanahorias, rabanitos, pimiento, pepino o apio. Además, puedes mezclar quesos con algunos pescados: los más cremosos con el salmón, por ejemplo. Y con vino, ya no porque “te la dan con queso”, cada queso tiene su tipo de vino, al igual que pasa con los pescados y carnes. Prueba el fino o la manzanilla con MAESTRANZA, un blanco seco con ORO ANDALUZ o un afrutado con nuestro SEMICURADO.

Ya nuestro maestro quesero les ofrece la posibilidad de que puedan directamente acompañarlo con Aceite de Oliva Virgen Extra, con pimentón de la Vera, con hierbas provenzales, con orégano y tomate y con pimienta. No pueden faltar. Las ideas más acertadas ya que potencian el sabor de nuestros quesos y facilita las posibles combinaciones con frutas, mermeladas y membrillo.

¿Ya tienes las papilas gustativas despiertas?