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El AOVE Ecológico está reconocido como un producto estrella y eso lo tenemos muy presente en La Verea Andaluza. Para nosotros es un orgullo ser premiados con certificados como el que nos otorga laboratorios IndLab, aprobando que nuestros aceites están libres de químicos a lo largo de toda su producción, además del certificado ecológico recibido por parte del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.
Para que conozcáis tanto como nosotros qué nivel de calidad tiene un aceite como el nuestro, empezamos este post con una breve introducción al sector del aceite. Estamos seguros de que te interesará conocer más sobre él, ¡continúa leyendo!
Ranking de Aceites de Oliva: Primera posición para el AOVE Ecológico
Atendiendo a las características del aceite, tanto su proceso de elaboración como las propiedades del resultado final, encontramos que existe una variación de unos aceites a otros:
Aceite de Oliva
Procede de aquellas aceitunas de peor calidad y de color negro por su avanzado estado de oxidación o madurez. El líquido obtenido de estas aceitunas es conocido como aceite lampante, haciendo referencia a aquel que era utilizado antiguamente para las lámparas.
Este se somete a un proceso químico mediante el cual es refinado o desodorizado. Así se consiguen eliminar todas esas impurezas no aptas para el consumo humano. El producto resultante acaba siendo un líquido inodoro, incoloro e insípido.
A este aceite refinado se le añade para su comercialización un 10-15% de aceite de oliva virgen o virgen extra. Esto le aportará un color verdoso y algo de sabor. Es vendido en los comercios como Aceite de Oliva “Suave” o “0,4º”, si se le ha añadido poca cantidad; o “Intenso” o “1º”, al que se le ha añadido mayor cantidad.
Aceite de Oliva Virgen
Zumo de oliva extraído mediante procedimientos mecánicos, como el centrifugado o la presión de la aceituna, para no provocar alteraciones en las propiedades nutricionales del fruto. Aún posee algunos defectos en cuanto a olor y sabor. Su acidez sobrepasa los 0,8º, pudiendo llegar hasta los 2º.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Siguiendo el mismo procedimiento de la variedad anterior, este aceite se extrae de aceitunas de mayor calidad y en estado de envero. Así, consigue ese amargo característico en su sabor debido al alto contenido en polifenoles. Es un zumo puro y 100% natural sin defecto, con una acidez menor o igual que 0,8º.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
Y en primera posición encontramos esta categoría de aceite, el AOVE Ecológico. Consiste en un Aceite de Oliva Virgen Extra que no ha sido sometido a productos químicos en ningún momento a lo largo de toda su producción, ya sean fertilizantes, herbicidas o plaguicidas. De esta manera la olivicultura ecológica consigue proteger los recursos naturales y la biodiversidad. Como resultado se obtiene un AOVE de alta calidad, al igual que el convencional, pero con un valor añadido, que es la protección del medio ambiente. Al ser 100% natural y gracias a que no contiene productos químicos, se pueden apreciar cada uno de los aromas que desprende, siendo además más saludable que el AOVE convencional.
El AOVE Ecológico de La Verea Andaluza
Nuestro AOVE Ecológico se diferencia del resto en que, al consumirlo, no sólo estarás ingiriendo un producto de increíbles propiedades; también estarás colaborando a aumentar la captura de CO2 atmosférico, ya que reducirás la huella de carbono de tu alimentación. Además, no traemos de fuera de nuestro olivar más que semillas, evitando la presencia de químicos indeseados como el perjudicial cobre. Somos lo que se conoce como sumidero de carbono.
Es completamente recomendable y seguro hacer una compra online de nuestro AOVE Ecológico. Esto se debe a que contamos con distintos certificados otorgados por organizaciones oficiales. También podrás encontrar, tanto en nuestra web como en el etiquetado de nuestros productos, todas sus características detalladas minuciosamente, como los procedimientos que empleamos, los certificados de nuestro AOVE Ecológico, su envasado y más datos relevantes.
Nos gusta ser transparentes con nuestros clientes, y por ello os informamos al 100% de la procedencia del producto que os ofrecemos. No suministramos a distribuidores con el fin de que el AOVE Ecológico que ordenéis vaya de nuestra almazara directo a vuestras casas y el envío sea rápido y sencillo. Así, recortaréis la cadena de distribución, que lo único que hace es aumentar los costes e influir en la pérdida de la trazabilidad del producto original.
Al ser una empresa familiar y cercana, centramos nuestros esfuerzos en producir aceite de recolección temprana, que más adelante os explicamos en qué consiste. De esta manera damos más importancia a la calidad de nuestro producto que a la cantidad que producimos. Finalmente, ofrecemos un AOVE Ecológico en su máxima calidad y con todas y cada una de sus propiedades originales.
Apostando por el AOVE Ecológico de La Verea Andaluza apuestas por el Producto Nacional y por tu salud.
España, número uno en la producción de AOVE Ecológico
España se encuentra en primera posición tanto en superficie como en producción del aceite de oliva. Abarca aproximadamente un 60% de la producción europea y un 45% de la producción mundial. Así lo indica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. También se atribuye un 29,33% de la producción de AOVE Ecológico mundial, del cual el 85% proviene de Andalucía. El MAPA señala también que España es el primer exportador mundial de aceite de oliva.
Sin embargo, la mayor parte de la producción española (50-60%) la ocupa el Aceite de Oliva refinado junto con el Aceite de Oliva Virgen, a pesar de no poseer apenas cualidades alimenticias. Por desgracia, el poco espacio restante lo ocupa la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra, siendo el de mayor calidad.
Desde La Verea Andaluza aún tenemos esperanza en que cada vez seamos más empresas empleando estos procedimientos ecológicos. Además, nos alegra ver con nuestros propios ojos que esto está siendo realidad.
Nuestro AOVE Ecológico de variedad Arbosana
En La Verea Andaluza producimos AOVE Ecológico procedente de aceitunas Arbosanas. Estas son un tipo de aceituna de tamaño pequeño, forma ovalada y ligeramente asimétrica. Cuenta con un rendimiento excelente para la producción de aceite de oliva de calidad.
Las recogemos en octubre, cuando aún se encuentran en estado de envero. Este indica que la aceituna ha sido recolectada antes de su punto de maduración óptimo, dándole la denominación Premium o de cosecha temprana. De esta forma, se consigue un sabor en el AOVE con ese toque amargo característico. Posteriormente, las seleccionamos manualmente una a una y extraemos su aceite la misma mañana que se han recogido para evitar así cualquier posible degradación del fruto.
El AOVE Ecológico de Arbosana destaca por su aroma afrutado, persistente en la boca y resistente a la oxidación gracias a su alto contenido en polifenoles. También combina unos gustos dulces, amargos y picantes, de intensidad media-alta. Estos matices destacan aún más cuando se utiliza este aceite en crudo, por ejemplo, para ensaladas, tostadas y gazpachos. Es ideal también emplearlo en la repostería. Este AOVE Ecológico de Arbosana contiene unas propiedades bastante interesantes, ya que posee un 74% de ácido oleico. Para aquel que lo consuma hará de su salud, un tesoro.
Contamos con un pequeño olivar familiar de Arbosana en La Campana (Sevilla), repleto de una gran variedad de aves, que devoran los posibles insectos que puedan atacar a nuestra aceituna, y rodeado por plantas aromáticas como romero, lavanda y tomillo, que también se encargan de alejarlos.
Más productos de La Verea Andaluza
En La Verea Andaluza también tenemos a la venta diversidad de quesos artesanales de 10. Puedes comprar todos nuestros productos en nuestra tienda de Amazon.
Allí encontrarás también nuestras cajas degustación, las cuales ofrecen cuatro posibilidades diferentes de combinación de productos, soliendo incluir un par de variedades de quesos artesanales y una botella de nuestro AOVE Ecológico.
Podrás saber más sobre nuestros productos y su elaboración en nuestro futuro, pero no muy lejano, canal de YouTube.
Regala sabor con nuestra Caja Gourmet.
